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7 TAPAS

35€


Productes de les nostres granges Brugarol | A platter of Brugarol and its farms | Productos de nuestras granjas Brugarol 

Entrepà de sobrassada amb pa de tinta de calamar | Squid ink and sobrasada sandwich | sándwich de sobrasada con pan de tinta de calamar

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Rotllo cruixent de patata amb tonyina vermella | Potato and Tuna crunchy roll | Rollo crujiente de patata con atún rojo

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Tomàquet Brugarol | Burugarol ecological Tomato | Brugarol Tomate ecologico 

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Flam de tòfona blanca | White truffle flan | | Flan De Trufa Blanca 

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Tapes experimentals | Experimental tapas | Tapas experimentales

Pasta de full de Foie gras | Foie gras “pie” | Hojaldre de Foie Gras

Pasta de full de Foie gras marinat en  Pedro ximenez, puré de remolatxa i cassis, remolatxa en escabetx i poma

 Seared Foie gras marinated in Pedro ximenez, Puff pastry, Beetroot and blackcurrant puree, beetroot, and apple

Hojaldre de Foie gras marinado en Pedro ximenez, puré de remolacha y cassis, remolacha y manzana

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Galtes de porc rostides lentament | Slow roast Pork cheek | Carrilleras de cerdo asadas lentamente

Galta de porc cuita lentament, puré de pèsol i tòfona, amanida de pèsol i carxofa miso yaki

Slow cooked pork cheek, green pea and truffle puree, salad of pea and miso yaki artichoke

Carrillera de cerdo cocida lentamente, puré de guisantes y trufa, ensalada de guisantes y alcachofa miso yaki

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Mousse de Caramel i miso / Miso Caramel mousse  / Mousse de caramelo y miso

Ametlles i Kaitafi amb xocolata 

Almonds & chocolate Kaita