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TAPAS


VEGETARIANO

Patatas Bravas de estilo japonés 5 €

Patata Monalisa frita, salsa picante coreana, mayonesa japonesa y alga aonori

Flan De Trufa Blanca 5 €

Crema de trufa blanca cocida a fuego lento con shiitake en escabeche

Berenjena ecológica de Brugarol 5,50 €

Berenjenas enteras asadas de nuestras granjas ecológicas con berenjenas marinadas, perejil y aceite de oliva Arbequina de nuestras propias fincas

Brugarol Tomate ecologico 6,50 €

Tomate de Monterosa semi-seco de nuestras granjas ecológicas con puré de berenjena ahumada 

Yema de huevo "sushi" 5 €

Yema de huevo ecológico de nuestras granjas curado con soja, arroz de sushi, mayonesa japonesa y algas Aonori

Tabla de quesos con conservas de Brugarol 13€

Quesos artesanales seleccionados de Finca bell lloc y Cataluña con conservas ecológicas de nuestras propias fincas.

CARNE

carrillera de cerdo Y Apio12€

Carrillera de cerdo estofado lentamente con puré de apio, hoja de apio frita y panceta de ibérico

Tartar De Ternera 11€

Tartar de carne picada a mano, cebolla roja, teriyaki, arroz de sushi, mayonesa japonesa y yema de huevo de codorniz curada con soja

wonton crujiente con tartar de carne picante 9€

Tartar de ternera picante, Sambal oelek, Tamari y mayonesa de sésame

Falda de ternera con 5 especias chinas 10€

Ternera crujiente cocinada a fuego lento can calabaza y shiso

cordero japonés kaiseki 12€

-Costilla de cordero lacada

-Tartar de cordero poco hecho sobre tostadas

-Cordero ahumado y té de cordero

Rabo de beuy y cabada 12€

Rabo de buey cocido a fuego lento con hoisin y jengibre con cebada y espuma de miso y maiz dulce

Brocheta de pollo vietnamita 9€

Kebab de muslo d pollo al estilo vietnamita


PESCADO

Sardinas Brugarol Barcelona 7 €

Sardinas ahumadas caseras, perejil tostado y aceite de oliva Piqual de las granjas de Brugarol

Atún Rojo 11 €

atún rojo marinado en sake y soja, fideos soba fríos, aderezo dashi-wasabi y hoja de wasabi

Corvina Sashimi 11 €

Corvina cruda en rodajas finas, pepino, cebolla roja, jengibre, rábano daikon, emulsión de algas y aderezo nam pla

Calamares a la plancha y arroz de sushi 9 €

Arroz de sushi a la tinta de calamar con emulsión de tinta de calamar y calamar frito

Salmón ssam 9€

Tartar de salmón, arroz de sushi y aderezo de tamarindo con shiso