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TAPAS


VEGETARIANO

Patatas Bravas de estilo japonés 5 €

Patata Monalisa frita, salsa picante coreana, mayonesa japonesa y alga aonori

Flan De Trufa Blanca 5 €

Crema de trufa blanca cocida a fuego lento con shiitake en escabeche

Berenjena ecológica de Brugarol 5,50 €

Berenjenas enteras asadas de nuestras granjas ecológicas con berenjenas marinadas, perejil y aceite de oliva Arbequina de nuestras propias fincas

Brugarol Tomate ecologico 6,50 €

Tomate de Monterosa semi-seco de nuestras granjas ecológicas con puré de berenjena ahumada 

Yema de huevo "sushi" 5 €

Yema de huevo ecológico de nuestras granjas curado con soja, arroz de sushi, mayonesa japonesa y algas Aonori

Tabla de quesos con conservas de Brugarol 13€

Quesos artesanales seleccionados de Finca bell lloc y Cataluña con conservas ecológicas de nuestras propias fincas.

CARNE

Hojaldre de Foie Gras 12 €

Hojaldre de Foie gras marinado en Pedro ximenez, puré de remolacha y cassis, remolacha en escabeche y manzana

Tartar De Ternera 11€

Tartar de carne picada a mano, cebolla roja, teriyaki, arroz de sushi, mayonesa japonesa y yema de huevo de codorniz curada con soja

Codorniz Entera 9 €

Codorniz lacada con ensalada tibia de lentejas, nueces y Quatre épices

Carrilleras de cerdo asadas lentamente 11€

Carrillera de cerdo cocida lentamente, puré de guisante y trufa, ensalada de guisante y alcachofa miso yaki

Pecho de cordero 11 €

Pecho de cordero sin hueso cocido lentamente, tomate Monterosa semi seco de nuestra finca y puré de berenjena ligeramente ahumada


PESCADO

Sardinas Brugarol Barcelona 7 €

Sardinas ahumadas caseras, perejil tostado y aceite de oliva Piqual de las granjas de Brugarol

Cañaillas de playa Frescas 8 €

Cañaillas de playa frescas hervidas, con aderezo de limón y pimienta

Atún Rojo 11 €

atún rojo marinado en sake y soja, fideos soba fríos, aderezo dashi-wasabi y hoja de wasabi

Corvina Sashimi 11 €

Corvina cruda en rodajas finas, pepino, cebolla roja, jengibre, rábano daikon, emulsión de algas y aderezo nam pla

Calamares a la plancha y arroz de sushi 9 €

Arroz de sushi a la tinta de calamar con emulsión de tinta de calamar y calamar frito

Tomillo De Salmón Ahumado 11 €

Salmón ahumado casero con tomillo quemado, aderezo de manzana verde y cilantro, puré de lima, manzana verde fresca y chirivía.

Bacalao con miel Brugarol 12 €

Bacalao marinado con miso y miel de nuestras granjas, Emulsión de patatas, ajo, limón y aceite de oliva de Brugarol