Menu

TAPAS


PEIX

Sardines Brugarol Barcelona 7 €

Sardines fumades a casa, ametlles torrades, julivert i oli d'oliva piqual de les granges Brugarol

Cargols de punxa de platja frescos 8 €

Cargols de punxa frescos cuits amanits amb llimona i pebre

Tonyina vermella 11 €

Tonyina vermella marinada en sake i soja, fideus soba freds, aperitiu dashi-wasabi i fulla de wasabi

Sashimi de Corvina 11 €

Corvina en rodanxes fines, cogombre, ceba vermella, gingebre, rave daikon, emulsió d'algues i salsa de nam pla

Calamars i arròs de sushi a la planxa 9 €

Arròs de sushi amb tinta de sípia, arròs cruixent amb emulsió de tinta de sípia i calamars a la planxa

Salmó fumat en farigola 11 €

Salmó fumat a casa en farigola, poma verda i coriandre, puré de llima, poma verda i xirivia


Bacallà amb mel de Brugarol 12 €

Bacallà marinat amb miso i mel de les nostres granges, emulsió de patates, all, llimona i oli d’oliva de Brugarol


VEGETARIÀ

Patates Braves Estil japonès 5€

Patata Monalisa fregida, salsa picant coreana, maionesa japonesa i algues Aonori

FLAM de tòfona blanca5 €

Crema de tòfona blanca cuita a foc lent amb shiitake en conserva

ALBergínia ecològica de Brugarol 5,50 €

Albergínia sencera rostida de les nostres granges ecològiques amb albergínia marinada, julivert i oli d'oliva arbequina també de les nostres granges

Tomàquet Brugarol 6,50 €

Tomàquet de Monterosa de les nostres granges amb puré d’albergínia fumada

Rovell d'ou "sushi" 5 €

Rovell d'ou ecològic de les nostres granges curat amb soja, arròs de sushi, maionesa japonesa i algues Aonori

Plat de formatge amb melmelada Brugarol 13€

Formatges artesans de Finca Bell Lloc amb conserves ecològiques de les nostres finques

CARN

Pasta de full de Foie gras 12 €

Pasta de full de Foie gras marinat en Pedro Ximénez, puré de remolatxa i grosella negra, remolatxa i poma

Tartar de vedella 11 €

Tartar de vedella tallat a mà, ceba vermella, teriyaki, arròs de sushi, maionesa japonesa i rovell d'ou curat en soja

Guatlla sencera 9 €

Guatlla lacada amb amanida tèbia de llenties i nous i Quatre épices

Galtes de porc rostides a foc lent 11 €

Galta de porc cuita a foc lent, puré de pèsols i tòfona, amanida de pèsols i carxofa miso yaki

Pit de xai 11 €

Pit de xai sense os cuit a foc lent, tomàquet Monterosa semi sec de la nostra finca i puré d’albergínia fumada